Cous Cous de Ratatouille

La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, pimientos, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas provenzales y se hornean o se cocinan.

Ratatouille

Ratatouille

Ingredientes

Para 4 porciones
Receta del Ratatouille

Receta del Ratatouille

  • Ratatouille

    Aceite de oliva 2 cdas

    Sofrito 1 cda

    Tomate en conserva 2 tazas

    Zucchini 1

    Zanahoria 1

    Champiñones 200 g

    Cebolla roja 1

    Cebolla de verdeo 1

    Garbanzos cocidos 2 tazas

  • Cous cous

    Cous Cous instantáneo 2 tazas

    Agua 2 tazas

    Achiote 1 cdita

Procedimiento

recetas vegetarianas

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  • 1. Ratatouille En una olla caliente, colocar el aceite de oliva y el sofrito. Incorporar el tomate en conserva. Cocinar a fuego medio para que se integren los sabores. Añadir el zucchini, la zanahoria, los champiñones y la cebolla roja cortadas en cubos. Agregar la cebolla de verdeo cortada al bies y los garbanzos cocidos. Dejar cocinar los vegetales y reducir el líquido. Reservar.

  • 2. Cous cous Disponer en un bol el cous cous. Vaciar sobre el cous cous el agua hirviendo con el achiote previamente disuelto. Tapar con papel film y dejar reposar para que se hidrate.

  • 3. Montaje Servir en el plato de presentación el cous cous y, por encima, el ratatouille.

Redacción: 

Lola Godio

Lola Godio Baez 

facebook.com/LolaGodio/

Fuentes:

Fox Play