Recetas Sustentables: Pan con Frutos Secos y Canela

Hoy queridos lectores queremos compartirles esta receta de pan casero con frutos secos y canela especial para el invierno, podes sorprenderte y sorprender a toda la familia de la mano de Gabriela Cosentino de www.elegibienestar.com

INGREDIENTES: 

• 2 tazas de almendras molidas
• ½ taza de ciruelas deshidratadas sin carozo
• ½ taza de pasas de uva negras y blancas
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• ¼ taza de semillas de chía
• ¼ taza de semillas de sésamo
• ¼ taza de harina de coco
• ¼ taza de miel
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 5 huevos
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear sin gluten: 100 gs. de bicarbonato de sodio, 100 gs. de cremor tártaro y 50 gs. de fécula de maíz. Esta preparación se puede guardar en un frasco.
• Pizca de sal

PROCEDIMIENTO

• Precalentar el horno a 180º grados  y forrar una budinera con papel manteca.
• Procesar las almendras hasta obtener una harina. Agregar las semillas de chía, sésamo, harina de coco, canela, nuez moscada, sal y polvo de hornear.
• Agregar el aceite de coco, la miel, los huevos y el vinagre de sidra de manzana y procesar durante unos 2 minutos.
• Poner la mezcla en un bowl y agregar los damascos, las ciruelas cortados y las pasas de uva. Mezclar bien.
• Poner la mezcla en la budinera y espolvorear con canela.
• Cocinar en el horno durante 30 minutos o hasta que esté firme.
• Dejar que se enfríe, desmoldar y servir.  Este pan se puede cortar en rodajas y congelar.

Redacción: 

Gabriela Cosentino, M.A.