Cous Cous de Ratatouille
La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, pimientos, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas provenzales y se hornean o se cocinan.
Ingredientes
Para 4 porciones
Ratatouille
Aceite de oliva 2 cdas
Sofrito 1 cda
Tomate en conserva 2 tazas
Zucchini 1
Zanahoria 1
Champiñones 200 g
Cebolla roja 1
Cebolla de verdeo 1
Garbanzos cocidos 2 tazas
Cous cous
Cous Cous instantáneo 2 tazas
Agua 2 tazas
Achiote 1 cdita
Procedimiento
1. Ratatouille En una olla caliente, colocar el aceite de oliva y el sofrito. Incorporar el tomate en conserva. Cocinar a fuego medio para que se integren los sabores. Añadir el zucchini, la zanahoria, los champiñones y la cebolla roja cortadas en cubos. Agregar la cebolla de verdeo cortada al bies y los garbanzos cocidos. Dejar cocinar los vegetales y reducir el líquido. Reservar.
2. Cous cous Disponer en un bol el cous cous. Vaciar sobre el cous cous el agua hirviendo con el achiote previamente disuelto. Tapar con papel film y dejar reposar para que se hidrate.
3. Montaje Servir en el plato de presentación el cous cous y, por encima, el ratatouille.
Redacción:
Lola Godio Baez
Fuentes:
