Cous Cous de Ratatouille
La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, pimientos, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas provenzales y se hornean o se cocinan.
Ingredientes
Para 4 porciones
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Ratatouille
Aceite de oliva 2 cdas
Sofrito 1 cda
Tomate en conserva 2 tazas
Zucchini 1
Zanahoria 1
Champiñones 200 g
Cebolla roja 1
Cebolla de verdeo 1
Garbanzos cocidos 2 tazas
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Cous cous
Cous Cous instantáneo 2 tazas
Agua 2 tazas
Achiote 1 cdita
Procedimiento
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1. Ratatouille En una olla caliente, colocar el aceite de oliva y el sofrito. Incorporar el tomate en conserva. Cocinar a fuego medio para que se integren los sabores. Añadir el zucchini, la zanahoria, los champiñones y la cebolla roja cortadas en cubos. Agregar la cebolla de verdeo cortada al bies y los garbanzos cocidos. Dejar cocinar los vegetales y reducir el líquido. Reservar.
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2. Cous cous Disponer en un bol el cous cous. Vaciar sobre el cous cous el agua hirviendo con el achiote previamente disuelto. Tapar con papel film y dejar reposar para que se hidrate.
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3. Montaje Servir en el plato de presentación el cous cous y, por encima, el ratatouille.
Redacción:
Lola Godio Baez
Fuentes:
