Burritos Vegetarianos
Hoy te dejamos la receta para hacer burritos con Soja texturizada, una opción creativa para la cocina vegetariana.
Ingredientes para cuatro porciones:
- Soja texturizada 200 g
- Agua caliente c/n
- Aceite de oliva c/n
- Pimentón 3 cditas
- Pimienta de cayena molida 1 cdita
- Comino molido 1 cdita
- Cebolla de verdeo 2
- Pimiento rojo 200 g
- Zanahoria 100 g
- Salsa de soja 100 ml
- Tortillas de harina 8
- Puré de frijoles 100 g
- Lechuga 1
- Brotes de alfalfa 200 g
- Queso fresco 200 g
- Salsa de tomate 250 ml
Preparación:
- Disponer la soja texturizada en un bol, cubrir con agua caliente y reservar por unos minutos para que absorba el líquido, se hidrate y se suavice.
- En un sartén caliente con aceite de oliva a fuego medio, poner el pimentón, la pimienta de cayena y el comino para tostar las especias.
- Incorporar la cebolla de verdeo picada, el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada.
Incorporar la soja texturizada y saltear. - Agregar la salsa de soja y cocinar unos minutos más para que los sabores se integren.
- Para armar los burritos, disponer en la mesada las tortillas de harina y untarlas con puré de frijoles negros.
- Sobre los frijoles poner una porción del relleno, un puñado pequeño de lechuga en juliana y brotes de alfalfa.
- Terminar con una pequeña porción de queso fresco rallado grueso y enrollar en forma de burrito.
Cortar los burritos por la mitad al bies y servir sobre un colchón de lechuga acompañados con salsa de tomate.
Redacción:
Lola Godio Baez
Fuentes:
