Alimentación Saludable: Recetas Veganas Sandwich de Falafel

Hoy vamos a aprender a hacer Sandwich Vegano de Falafel en pan de pita. Esta receta es idea para cualquier momento del día. Una opción sana para la escuela, el trabajo o casa! Por Natalia Finola 

Como se hace el Falafel:

Ingredientes

– 500gr de garbanzos secos
– 1/2 vaso de perejil fresco
– 1/2 vaso de cilantro fresco
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña/mediana
– 1 cucharada sopera de comino en polvo

– 1/4 de cucharadita de cayena en polvo
– sal y pimienta
– 1 vaso y medio de agua
– 1 vaso de pan rallado
– 1 sobre de levadura en polvo
– aceite para freír.

Modo de Preparación: 

1. Dejamos los garbanzos en remojo unas 12-16h. Si queremos saltarnos este paso, los hervimos 30 minutos.
   2. Pelamos y cortamos los ajos y la cebolla. Picamos muy fino.
   3. Ponemos en un vaso los garbanzos con el agua y procesamos hasta que quede una pasta grumosa pero sin garbanzos grandes o enteros.
   4. En un bol grande ponemos la masa de garbanzos, y añadimos la levadura, el ajo y la cebolla, el comino, la cayena, sal y pimienta, el perejil y el cilantro picados muy finos, el pan rallado (o 1/2 vaso de harina de garbanzo si queremos hacerlo apto para celíacos. Si ves que al final del todo la masa queda demasiado húmeda y se pega demasiado a las manos, añadimos harina de garbanzos hasta que sea una masa moldeable y no se quede pegada) y con la mano mezclamos todo muy bien. Corregimos de sal y pimienta.
2. Dejamos reposar la masa 30minutos tapada con un paño.
3. Calentamos suficiente aceite en una sartén como para sumergir las albóndigas.
4. Formamos albóndigas del tamaño que queramos. Aconsejo hacerlas pequeñas-medianas para que podáis ponerlas dentro de un pan de pita, por ejemplo. 8. Freírlas y darle la vuelta si fuese necesario, hasta dorarlas. Escurrirlas sobre un plato con papel de cocina.

Pan de pita:

Ingredientes: (12 Panes)

• 500 gr. harina de fuerza
• 30 gr. levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca, granulada (se puede encontrarlas en los supermercados)
• 20 cc. aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 gr. sal
• 250 cc. agua tibia

Preparación:

Paso 1:

Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.

Paso 2:

Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.

Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.

Paso 3:

Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.

Paso 4:

Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.

Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.

Paso 5:

Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada uno de los cuales, y con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 mm de grosor.

Paso 6:

Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante diez minutos.

Paso 7:

Una vez sacados los panes del horno, se meten inmediatamente entre dos paños de cocina  para que tome humedad y no se ponga duro.

Vegetal: Tomate, lechuga, zanahoria, pepino,  brotes, o lo que tengas en casa!

Nutricionista: Natalia Finola

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