Recetas Vegetarianas: Guiso de Garbanzos para combatir el Frío por Natalia Finola

Hoy Espacio Sustentable inaugura su nueva sección de Recetas Vegetarianas, y lo hacemos gracias a nuestra nutricionista favorita: Natalia Finola que nos va a contar como calentar el alma y nutrir el cuerpo con un rico guiso de garbanzos; y cuales son las propiedades alimenticias de este plato a la hora de contar vitaminas y minerales. Para estos días de frío ¡ Que mejor que aumentar tus defensas con este súper plato! ¿ te animas?

Ingredientes:

• 400gr de garbanzos remojados de la  noche anterior
• 2 cebollas medianas
• 1 zanahoria
• ½ calabaza
• 3 tomates
• 3 papas cortadas en cubos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Perejil fresco
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

1. Cocinar los garbanzos en abundante agua con sal
2. Cortar e pequeños cubos la zanahoria, calabazas y tomates, picar finamente el ajo y las cebollas
3. Preparar un salteado con las cebollas, el ajo y el tomate, condimentar con sal, pimienta y pimentón
4. Cuando los garbanzos comienzan a ablandarse (luego de 20 minutos) , agregar las zanahorias y calabazas y cocinar 10 minutos más
5. Incorporar las papas y el salteado, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.
6. Servir y espolvorear con hojas de perejil

Propiedades del garbanzo:

• Rico en hierro
• Rico en fibra insoluble: beneficiosas para bajar los niveles de colesterol y triglicéridos
• Rico en ácidos grasos omega 6
• Rico en ácido fólico

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