Menu vegano para las fiestas: Plato principal y postre

Espacio Sustentable

Ahora se viene el plato prinicpal y el postre para agasajar a tus invitados cuando tengas una cena importante o bien para estas fiestas, una forma de comer rico, vegano y saludable ¿ Te animás?

Plato principal- Matambre de seitán

Ingredientes:

1 y ½ taza de harina de gluten
½ taza de pan rallado
½ cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil y ajo seco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino
Agua

Preparación: El primer paso es hacer el seitán, para luego rellenarlo. Mezclamos todos los ingredientes secos: la harina de gluten, le pan rallado, la sal y los condimentos. Después vamos agregando agua de a poco hasta que formamos una bolita. Esta bolita se puede dejar la noche en un caldo de verduras para que absorba más sabor. Yo evité ese paso por qué no tengo un gramo de paciencia en mi cuerpo, pero si no son como yo, recomiendo que se tomen su tiempo para hacerlo. Ahora hay que estirar la masa y ponerle los ingredientes adentro//esa es la forma corta de hacer seitán, también se puede hacer de esta otra forma.

Para el relleno:

Zanahoria cortada en tiritas
Aceitunas
Morrón (pimiento) de colores, también cortado en tiritas
Cualquier otra cosa que se te ocurra: champignones, apio, nueces, espinaca. A ser creativos!

Preparación: Puede ser cualquier cosa, yo elegí zanahoria, morrones y aceitunas porque es lo que me gusta, pero en realidad todo se vale. Eso si, recomiendo que los ingredientes sean coloridos. Cuidadosamente enrollamos nuestro querido matambre. Atar el matambre, y cocinarlo en agua hirviendo, aproximadamente 1 hora.

Postre – Tronco de chocolate:

Ingredientes:

200 grs de galletas hojaldradas
100 grs de almendra molida
50 grs de coco rallado
100 grs de azúcar glasé
100 grs de margarina
vino dulce
leche vegetal
200 grs de chocolate para cobertura
50 ml de agua
1 cucharada de margarina

Preparación:

Mezclamos la almendra molida con el coco, el azúcar glasé y la margarina reblandecida, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
En un plato hondo ponemos medio vaso de vino dulce y medio vaso de leche vegetal.
Formaremos el rollo sobre un plástico film de cocina, colocando una galleta remojada en leche y vino, y un capa de crema de almendra, repitiendo hasta acabar toda la crema, (nos podemos ayudar apoyando las galletas sobre el lateral de un molde).
Una vez acabado el rollo lo envolvemos con el plástico de cocina, apretándolo bien y lo dejamos en la heladera dos o tres horas.
Para la cobertura derretimos en el micro, durante unos 40 segundos, el chocolate troceado junto con 50 ml de agua.
Después lo sacamos, lo revolvemos bien para que se deshagan los grumos y añadimos la margarina.
Sacamos el tronco de la nevera lo desenvolvemos del plástico y lo bañamos con el chocolate. Con un tenedor hacemos unas marcas para que parezca un leño.
Lo metemos de nuevo en la heladera hasta el momento de consumir
Serviremos cortándolo en transversal para que se vean las capas de galleta y crema.