Sopa de calabaza y Cúrcuma

Hoy compartimos una super receta para el frío, sana rica y natural ¡ No te la pierdas!

Lista de compras

• Aceite de oliva
• Ajo
• Jengibre
• Cúrcuma
• Cebolla
• Zanahoria
• 2 Calabazas
• 1 manzana
• Caldo de verduras
• Semillas de calabaza

INGREDIENTES (6-8 porciones)

• 2 cuch. aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 cuch. de jengibre (pelado y picado)
• 1 cuch. de cúrcuma
• 1 cebolla picada
• 1 taza de zanahoria cortada en cubos
• 2 calabazas cortadas sin semillas (aprox. 10 tazas)
• 1 manzana pelada, cortada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cuchita. de canela
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Calentar el aceite de oliva y saltear el ajo, el jengibre, la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos.
2. Agregar el caldo, calabaza, manzana y hervir.
3. Bajar el fuego y dejar que se cocine durante 25 minutos hasta que los vegetales estén blandos.
4.  Pasar la sopa por la mixer de a poco hasta lograr una consistencia cremosa. Sazonar (sal, pimienta, cúrcuma)
5. Servir con semillas de calabaza tostadas con sal.

Gabriela Cosentino, M.A.