Recetas Vegetarianas: Guiso de Garbanzos para combatir el Frío por Natalia Finola

Cocina Vegana

Cocina Vegetariana

Hoy Espacio Sustentable inaugura su nueva sección de Recetas Vegetarianas, y lo hacemos gracias a nuestra nutricionista favorita: Natalia Finola que nos va a contar como calentar el alma y nutrir el cuerpo con un rico guiso de garbanzos; y cuales son las propiedades alimenticias de este plato a la hora de contar vitaminas y minerales. Para estos días de frío ¡ Que mejor que aumentar tus defensas con este súper plato! ¿ te animas?

Ingredientes:

  • 400gr de garbanzos remojados de la  noche anterior
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria
  • ½ calabaza
  • 3 tomates
  • 3 papas cortadas en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. Cocinar los garbanzos en abundante agua con sal
  2. Cortar e pequeños cubos la zanahoria, calabazas y tomates, picar finamente el ajo y las cebollas
  3. Preparar un salteado con las cebollas, el ajo y el tomate, condimentar con sal, pimienta y pimentón
  4. Cuando los garbanzos comienzan a ablandarse (luego de 20 minutos) , agregar las zanahorias y calabazas y cocinar 10 minutos más
  5. Incorporar las papas y el salteado, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.
  6. Servir y espolvorear con hojas de perejil
Recetas Veganas

Guiso de Garbanzos

Propiedades del garbanzo:

  • Rico en hierro
  • Rico en fibra insoluble: beneficiosas para bajar los niveles de colesterol y triglicéridos
  • Rico en ácidos grasos omega 6
  • Rico en ácido fólico

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