Receta del Locro Vegano

Las fechas patrias pueden ser una muy buena excusa para esta receta. Te invitamos a que la pruebes, seguramente después de hacerla forme parte de tu plato preferido para el invierno! 

Locro vegetariano

Locro vegetariano

 

¿ Que es el locro? Un poco de Historia… 

Se trata de una suerte de guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maiz o los porotos y la papa. Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. Hoy te compartimos una receta super facil, vegana y sabrosa, para agasajar a tus invitados con amor ¡ Manos a la obra!

Ingredientes:

  • 1 Zapallo
  • 1 Mandioca
  • Cebolla
  • 3 plantitas Cebolla de verdeo.
  • 1 paquete de maíz pisado.
  • 1 paquete de porotos blancos.
  • 1 taza de arvejas.
  • 2 cucharadas de pimenton dulce
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de semillas de lino.
  • 2 dientes ajo.
  • 3 ramitas de perejil.
  • 2 ½ de agua o clado vegetal.

Preparación: 

  • Dejar activando las legumbres y el maíz ( por separado) durante  12 horas.
  • En una cacerola agregar la cebolla, el zapallo, la mandioca el verdeo con un chorro de aceite de oliva.
  • Agregar sal marina mezclar los ingredientes hasta que la cebolla esta más blandita.
  • Luego sumar los porotos, el maiz blanco., las semillas y los condimentos
  • Llenar la cacerola totalmente de agua o de caldo vegetal.
  • Cocinar a fuego fuerte e ir bajando gradualmente hasta los 100° C.
  • Revolver y cocinar durante 2 ó 4 horas.
Locro vegano

Locro vegano

Secretos: 

  • Podes cortar el zapallo en cubitos y la mitad rallarlo con un rayador esto hace que demore menos la coción.
  • Lo que le da el sabor a este guiso con los conimentos ¡ No te olvides del comino y el pimentón dulce! Tambien podes usar páprika.
  • Podes agregar chorizo vegano, carne de soja y seitán.

Redacción: 

Natalia Finola

Licenciada Natalia Finola

Nutricionista  Mn3268 Mp2420

nfinolanutricionista@gmail.com