Receta del Locro Vegano
Las fechas patrias pueden ser una muy buena excusa para esta receta. Te invitamos a que la pruebes, seguramente después de hacerla forme parte de tu plato preferido para el invierno!
¿ Que es el locro? Un poco de Historia…
Se trata de una suerte de guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maiz o los porotos y la papa. Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. Hoy te compartimos una receta super facil, vegana y sabrosa, para agasajar a tus invitados con amor ¡ Manos a la obra!
Ingredientes:
- 1 Zapallo
- 1 Mandioca
- Cebolla
- 3 plantitas Cebolla de verdeo.
- 1 paquete de maíz pisado.
- 1 paquete de porotos blancos.
- 1 taza de arvejas.
- 2 cucharadas de pimenton dulce
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de semillas de lino.
- 2 dientes ajo.
- 3 ramitas de perejil.
- 2 ½ de agua o clado vegetal.
Preparación:
- Dejar activando las legumbres y el maíz ( por separado) durante 12 horas.
- En una cacerola agregar la cebolla, el zapallo, la mandioca el verdeo con un chorro de aceite de oliva.
- Agregar sal marina mezclar los ingredientes hasta que la cebolla esta más blandita.
- Luego sumar los porotos, el maiz blanco., las semillas y los condimentos
- Llenar la cacerola totalmente de agua o de caldo vegetal.
- Cocinar a fuego fuerte e ir bajando gradualmente hasta los 100° C.
- Revolver y cocinar durante 2 ó 4 horas.
Secretos:
- Podes cortar el zapallo en cubitos y la mitad rallarlo con un rayador esto hace que demore menos la coción.
- Lo que le da el sabor a este guiso con los conimentos ¡ No te olvides del comino y el pimentón dulce! Tambien podes usar páprika.
- Podes agregar chorizo vegano, carne de soja y seitán.
Redacción:
Licenciada Natalia Finola
Nutricionista Mn3268 Mp2420
nfinolanutricionista@gmail.com
