Burritos Vegetarianos

Hoy te dejamos la receta para hacer burritos con Soja texturizada, una opción creativa para la cocina vegetariana.

Burritos veganos

Burritos veganos

Ingredientes para cuatro porciones:

  • Soja texturizada 200 g
  • Agua caliente c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimentón 3 cditas
  • Pimienta de cayena molida 1 cdita
  • Comino molido 1 cdita
  • Cebolla de verdeo 2
  • Pimiento rojo 200 g
  • Zanahoria 100 g
  • Salsa de soja 100 ml
  • Tortillas de harina 8
  • Puré de frijoles 100 g
  • Lechuga 1
  • Brotes de alfalfa 200 g
  • Queso fresco 200 g
  • Salsa de tomate 250 ml

Preparación:  

  1. Disponer la soja texturizada en un bol, cubrir con agua caliente y reservar por unos minutos para que absorba el líquido, se hidrate y se suavice.
  2. En un sartén caliente con aceite de oliva a fuego medio, poner el pimentón, la pimienta de cayena y el comino para tostar las especias.
  3. Incorporar la cebolla de verdeo picada, el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada.
    Incorporar la soja texturizada y saltear.
  4. Agregar la salsa de soja y cocinar unos minutos más para que los sabores se integren.
  5. Para armar los burritos, disponer en la mesada las tortillas de harina y untarlas con puré de frijoles negros.
  6. Sobre los frijoles poner una porción del relleno, un puñado pequeño de lechuga en juliana y brotes de alfalfa.
  7. Terminar con una pequeña porción de queso fresco rallado grueso y enrollar en forma de burrito.
    Cortar los burritos por la mitad al bies y servir sobre un colchón de lechuga acompañados con salsa de tomate.

Redacción:

Lola Godio

Lola Godio Baez 

facebook.com/LolaGodio/

Fuentes:

Fox Play