Alimentación Consciente: ¿Que es y como se come la Flor de Calabaza?

Hace unos días mi mamá me envió desde Italia, una foto de un mercado en la cual se podían ver envueltas y listas para llevar unas flores de zapallo calabaza.  En principio no sabia bien que eran, ella me comento que se comían pero que no había preguntado ¿Como las cocinaban?

No pude aguantar la tentación de subir ese día, la foto al Facebook de Espacio Sustentable preguntando si alguien sabia ¿Que eran?. Por supesto comenzaron a llover los comentarios, parecía ser que no solo se comían sino que eran muy ricas, podían hacerse rellenas con roquefort, fritas y en ensaladas.

Hoy te contamos que propiedades tienen y como podemos comerlas, todo esto es una novedad para Argentina. Seguramente para México, Europa y otros países sea más común, esperamos tus recetas y comentarios.  Antes de comenzar a contarles las propiedades y la forma de preparación, les dejo la foto de la cual les hable ¡ Para que puedan verla!

Flores de Calabaza

Flores de Zapallo Calabaza desde Italia

Propiedades

Según Sabrosia.com, contienen bastante vitamina A (aunque en menor proporción que la calabaza), vitaminas del complejo B (B1, B2, B3), Vitamina C y ácido fólico, estas dos últimas se encuentran en una proporción mucho mayor que en la calabaza. Se caracterizan por poseer abundante cantidad de agua (95,15 g por 100 gramos de parte comestible) y poca grasa, tan sólo 0,24 gramos por 100 gramos de parte comestible. Son ricas en calcio (39-47 mg por 100 gramos de parte comestible) y fósforo, esto hace que estén recomendadas en etapas de crecimiento y en personas que padezcan de osteoporosis. También poseen potasio, hierro y magnesio.

¿ Como Prepararlas?

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

  • 1 lechuga escarola, lavada y desinfectada
  • 1 lechuga colorada, lavada y desinfectada
  • 1 lechuga achicoria, lavada y desinfectada
  • 1 kilo de flor de calabaza, lavadas y desinfectadas
  • 400 gramos de queso rallado
  • ½ taza de amaranto natural
  • 2 paltas, en rodajas
  • Vinagreta a elección

Cómo hacer ensalada de flor de calabaza con amaranto

Corta las lechugas en trozos y retira los tallos de la flor de calabaza y coloca las lechugas combinadas en el fondo de una ensaladera amplia y acomoda las flores de calabaza alrededor. Baña la ensalada con la Vinagreta, revuelve y espolvorea con queso rallado, granada, amaranto y rodajas de palta.